Le poumon de porc est est pauvre en calories et sa valeur nutritive est relativement basse. Avec des aminés essentiels, des minéraux et des vitamines.
La cervelle de porc est un des aliments le plus riche en fer héminique (c'est la forme de fer la plus facilement assimilable par notre organisme). De plus, cet aliment est riche en vitamine B et bon pour la ligne.
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